בזיליקום קיץ כל כך יפה בשיא הטעם שלו, שזה נראה פלילי לא להפוך אותו לפסטו מיד.
עם זאת, עקרות בית איטלקיות מג'נובה, מקום הולדתו של הרוטב הזה, עושות לרוב בדיוק את ההיפך, מדווח כתב HERE NEWS.
הם מקפיאים את הפסטו המוגמר, ושיטה זו אינה דרך להאריך חיים, אלא טריק לחשוף את הטעם. הסוד טמון בחמיצות של בזיליקום טרי ובחדות של שום צעיר.
צילום: Pixabay
מיד לאחר המיזוג, הטעמים שלהם עלולים להתנגש, להישמע קשים מדי ומפורקים. תהליך ההקפאה פועל על הרוטב כמו הפסקה אמנותית בסימפוניה מורכבת.
כשהם מופשרים לאט במקרר, השמנים האתריים של בזיליקום, גבינת פקורינו קשה וצנוברים ממש "מכירים" זה את זה ברמה המולקולרית. תווים עזים מוחלקים, וגוונים קרמיים ואגוזים מגיעים לידי ביטוי, ויוצרים את ההרמוניה המאוזנת בצורה מושלמת.
טיפ פרקטי הוא פשוט: הכינו את הרוטב לפי המתכון הקלאסי, אך אל תעלו עליו פרמזן עד רגע לפני ההגשה. מחלקים את המשחה הבסיסית של בזיליקום, אגוזים, שום ושמן לכלים קטנים, מכסים בשכבה דקה של שמן זית ומכניסים למקפיא.בחורף, הוספת גבינה טרייה מגוררת תעניק לכם טעם מורכב ועמוק יותר מגבינה טרייה. זה המקרה הנדיר שבו הזמן והקור פועלים כבעלי ברית ולא אויבי הרעננות.
קרא גם
- מדוע ממליצים תזונאים להקפיא לימונים שלמים: טריק שיחסוך זמן וויטמינים
- טריק מטבח ישן: למה מוסיפים דבש לבצק שמרים
